Hygiene im Hofladen (Checkliste): Vorlage und Hinweise
Wer Lebensmittel verkauft, ist für ihre Sicherheit verantwortlich. Die Checkliste deckt die wichtigsten Hygienepunkte ab.
Wer Lebensmittel verkauft, ist für ihre Sicherheit verantwortlich. Die Checkliste deckt die wichtigsten Hygienepunkte ab. Alle Eingaben bleiben in Ihrem Browser, es wird nichts übertragen.
Stand: 07.10.2026 · Angaben ohne Gewähr
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Hygiene im Direktverkauf
Auch kleine Hofläden sind Lebensmittelunternehmer und unterliegen dem EU-Hygienerecht. Wichtig sind Temperaturkontrollen, ein Reinigungsplan, die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz für Personal mit offenen Lebensmitteln und die Rückverfolgbarkeit. Die Lebensmittelüberwachung kontrolliert unangemeldet und berät auch.
Hinweise
Regeln und Anforderungen können sich ändern und unterscheiden sich je nach Bundesland. Prüfen Sie den aktuellen Stand bei der zuständigen Behörde oder lassen Sie sich beraten. Die Vorlage ersetzt keine Beratung.
Typische Fehler: Hygiene im Hofladen (Checkliste)
- Keine Temperaturdokumentation.
- Belehrung fehlt.
- Lieferanten nicht notiert.
Hygiene im Hofladen (Checkliste) erstellen: So geht’s
- Füllen Sie das Formular oben mit Ihren Angaben aus.
- Prüfen Sie die Vorschau und ändern Sie Texte, Stil, Schriftart oder Akzentfarbe.
- Klicken Sie auf „PDF speichern / drucken“ und wählen Sie im Druckdialog „Als PDF speichern“.
- Unterschreiben Sie das Dokument, wo nötig, und versenden Sie es, zum Beispiel per E-Mail oder Post.
Muster: Hygiene im Hofladen (Checkliste)
So sieht ein ausgefülltes Dokument aus. Mit dem Formular oben erstellen Sie Ihre eigene Version.
Checkliste Hygiene Hofladen
Hofladen Muster · 07.10.2026
Kühlung
| □ | Kühltemperaturen täglich kontrolliert und dokumentiert |
| □ | Kühlkette bei Anlieferung eingehalten |
| □ | Thermometer geeicht bzw. geprüft |
Reinigung
| □ | Reinigungsplan für Theke, Waage, Kühlschränke |
| □ | Geeignete Reinigungs- und Desinfektionsmittel |
| □ | Handwaschbecken mit Seife und Einmalhandtüchern |
Personal
| □ | Belehrung nach Infektionsschutzgesetz für Personal mit offenen Lebensmitteln |
| □ | Jährliche Hygieneschulung dokumentiert |
| □ | Saubere Arbeitskleidung, kein Schmuck |
Betrieb
| □ | Schädlingskontrolle |
| □ | Rückverfolgbarkeit: Lieferanten und Chargen notiert |
| □ | Abgelaufene Ware aussortieren |
| □ | Registrierung beim Lebensmittelüberwachungsamt |
Eigene Punkte
| □ | Selbstbedienungsautomat reinigen |
Häufige Fragen zu: Hygiene im Hofladen (Checkliste)
Brauchen Mitarbeiter eine Belehrung?
Wer mit offenen Lebensmitteln arbeitet, ja.
Muss ich Temperaturen dokumentieren?
Für kühlpflichtige Ware ist das dringend zu empfehlen.
Wer kontrolliert?
Die Lebensmittelüberwachung.
Passende Vorlagen
- Lebensmittelkennzeichnung Vorlage – Etiketten für Honig, Marmelade, Wurst oder Säfte richtig gestalten: Pflichtangaben nach LMIV, Allergene, MHD, Los, Nährwerte und Ausnahmen.
- Direktvermarktung Checkliste Vorlage – Hofladen, Wochenmarkt oder Online: Genehmigungen, Kennzeichnung, Hygiene und Steuern im Überblick.
- Unterweisungsnachweis Vorlage – Sicherheitsunterweisung nach § 12 ArbSchG dokumentieren: Thema, Datum, Unterweisende(r), Teilnehmende mit Unterschrift.
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